Скорочений текст реферату
(Реферат для ознайомлення, не відображаються таблиці та малюнки)
Біохімічні методи.
Біохімічні методи є важливою частиною постановки діагнозу.
Плазмова концентрація Na і К важлива для діагностики і лікування різних електролітних розладів, а концентрація в плазмі і червоних клітинах крові фоліату і плазмовий В12 можна використати для лікування пацієнтів з мегалобластичною анемією. Біохімічні тести використовуються для багатьох інших нутрієнтів для: 1) уточнення діагнозу; 2) для виявлення субклінічних ознак недостатності нутрієнтів. Для деяких патологічних станів характерне зростання вмісту певних речовин (В12 в плазмі при гострому гепатиті). При споживання недостатності організм проходить 3 стадії:
Адаптації (зниження виділення з сечею нутрієнта чи метаболітів)
Компенсована стадія біохімічних змін (клінічний прояв відсутній чи неспецифічний)
Декомпенсації (клінічні ознаки дефіциту)№ Страва Опис і кільтість моделей Вода, г
Страва Опис і кільтість моделей Вода, г
Страва Опис і кільтість моделей Вода, г Цукор, г Крохм. і декстрини, г Харчові волокна, г Заг. азот, г
Зернові, мучні і солодкі страви
19 Рис шліфований, сирий, 5 моделей з різних магазинів 11.7 Tr 86.8 2.4 1.09
20 варений 5 проб з різних магаз., зварені у кип'ятку 69.9 Tr 29.6 0.8 0.37
21 Житня мука (100%) 15.0 Tr 75.9 - 1.40
22 Саго сире 2 проби з різних магазинів 12.6 Tr 94.0 - 0.04
23 Манна крупа, сира 2 проби з різних магазинів 14.0 Tr 77.5 - 1.87
24 Соєві зерна, багаті жиром Змішана проба 7.0 11.2 12.3 11.9 6.45
25 з низьким вмістом жиру Змішана проба 7.0 13.4 14.8 14.3 7.94
26 Спагетті сирі 6 моделей з різних магазинів 10.5 2.7 81.3 - 2.39
27 варені 6 моделей з різних магазинів, зварені у кип'ятку 71.7 0.8 25.2 - 0.74
28 з консервов. томатним соусом 6 великих коробок з різних магазинів 83.1 3.4 8.8 - 0.30
29 Тапіока сира 12.2 Tr 95.0 - 0.07
Хліб і булочки
30 Хліб з непросіяної муки 40.0 2.1 39.7 8.5 1.51
31 чорний 39.0 1.8 42.9 5.1 1.56
32 товіс 40.0 2.4 42.7 4.6 1.70
33 білий 39.0 1.8 47.9 2.7 1.40
Хлібні страви, продовження. Органічні та неорганічні елементи на 100г.№ Страва Енергія білок жири вуглеводи мгккал кДж Na K Ca Mg P Fe Cu Zn S Cl
Зернові, мучні і солодкі страви
19 Рис шліфований, сирий, 361 1536 6.5 1.0 88.8 6 110 4 13 100 0.5 0.06 1.3 76 27
20 варений 123 522 2.2 0.3 29.6 2 38 1 4 34 0.2 0.02 0.4 27 9
21 Житня мука (100%) 335 1426 8.2 2.0 75.9 (1) 410 32 92 360 2.7 0.42 2.8 - -
22 Саго сире 355 1515 0.2 0.2 94.0 3 5 10 3 29 1.2 0.03 - 1 13
23 Манна крупа, сира 350 1489 10.7 1.8 77.5 12 170 18 32 110 1.0 0.15 - 92 71
24 Соєві зерна, багаті жиром 447 1871 36.8 23.5 23.5 1 1660 210 240 600 6.9 - - - -
25 з низьким вмістом жиру 352 1488 45.3 7.2 28.2 1 2030 240 290 640 9.1 - - - -
2 3 4
5
