Скорочений текст реферату
(Реферат для ознайомлення, не відображаються таблиці та малюнки)
26 Спагетті сирі 378 1612 13.6 1.0 84.0 5 160 23 35 120 1.2 0.27 1.0 97 63
27 варені 117 499 4.2 0.3 26.0 2 50 7 11 37 0.4 0.08 0.3 30 20
28 з консервов. томатним соусом 59 250 1.7 0.7 12.2 500 130 21 11 30 0.4 0.13 - - 800
29 Тапіока сира 359 1531 0.4 0.1 95.0 4 20 8 2 39 0.3 0.07 - 4 13
Хліб і булочки
30 Хліб з непросіяної муки 216 918 8.8 2.7 41.8 540 220 23 93 230 2.5 0.27 2.0 81 860
31 чорний 223 948 8.9 2.2 44.7 550 210 100 75 190 2.5 0.23 1.6 85 880
32 товіс 228 968 9.7 2.2 45.1 580 210 150 60 190 4.5 0.18 - 88 790
33 білий 233 991 7.8 1.7 49.7 540 100 100 26 97 1.7 0.15 0.6 79 890
RDA: рекомендований денний рівень (рекомендовано в США)
Нутрієнт Чоловіки 18-34 р. Діти Нутрієнт Молоді чоловіки Діти
Енергія (ккал) 2500 530?980 Вітам В6 2.2 0.3
Білок (г) 63 13?25 Фоліат (заг, ?г)А 200 50?70
Тіамін (мг) 1.0 0.3 Вітам В12 (мг)U 3.0 0.5?1.5
Рибофлавін(мг) 1.6 0.4 Вітам Е (мг)U 10 3?4
Ніацин (екв.мг) 18 5 Магній (мг)U 350 50
Вітам. С (мг) 30 20 Цинк (мг)U 15 3
Вітам A (RE ?г) 750 450 Йод (?г)U 150 40
Вытам D (?г) тільки якщо нема сонця 7.5 Натрій (ммоль) А 40-100 6?25
Кальцій (мг) 600 600 Калій (ммоль) А 50-140 10?35
Залізо (мг) 12 6
Для жінок - 80% від потреби молодих чоловіків, під час вагітності та лактації підвищується споживання заліза. Для дітей вказано межі зростання, потім як у дорослих.
U= США, A=Австралія (за відсутності англійських даних подано американські та австралійські стандарти). RE - ретиноловий еквівалент.
Біохімічні методи для діагностики недостатності нутрієнтів.
Нутрієнт Ознака зниженого споживання Ознаки враження клітин і змін в них Додаткові методи
Білок Азот сечі Альбумін плазми Амінокислотний склад плазми
Вітамін А Каротин плазми Ретинол плазми
Тіамін Гіалін сечі Транскетолаза еритроцитів
Рибофлавін Рибофлавін сечі Глутатіон редуктаза еритроцитів: ФАД - ефект
Ніацин N1метилнікотинамід сечі Триптофан в плазмі
Вітам. В6 Піридоксаль фосфат плазми Трансаміназа еритроцитів
Фолат Фолат плазми Фолат в еритроцитах
Віт. В12 В12 в плазми Окислений віт. В12 або транскобаламін ІІ
Віт. С Аскорбат плазми Аскорбат в лейкоцитах Аскорбат в сечі
Віт. Д 25-гідроксихолекальциферол в плазмі Зниження в плазмі алкалін фосфатази
Віт. Е Токоферол в плазмі Гемоліз еритроцитів при дії Н2О2 in vitro
Віт. К Протромбін плазми
Na Na сечі Na плазми
K К сечі К плазми Загальний К тіла по 40К
Fe Залізо і трансферин плазми Феритин плазми Стабільне залізо в кістковому мозку
Mg Магній плазми
Йод Йод (стабільний) сечі Тироксин плазми Введення радіоакт. І в цитов. залозу
Zn Цинк плазми Цинк білих клітин крові Цинк у волоссі
3 4 5
